Vino Erbaluce DOC

2023 Erbaluce di Caluso

150,00 €
Dal colore giallo chiaro con una bollicina cremosa e una frizzantezza elegante e persistente. Al naso è fragrante ed espressivo con note fruttate e floreali che ricordano la mela e la pesca bianca. I sapori sono vivaci e freschi con un buon equilibrio e una percepibile eleganza e finezza.
Informazioni:

Data di raccolta: 21 settembre – 29 settembre 2023
Fermentazione: 30 giorni
Affinamento: 12 mesi in acciaio inox ml: 0%
Composizione del vino: 100% Erbaluce
Botti prodotte: 1028 casse
pH: 3,30
Alcol: 12
Acido: 6,4 g/l

Vinificazione

Durante la fermentazione in vasche troncoconiche di acciaio inox, estrema attenzione è stata posta ad un’estrazione mirata ad aromi freschi e fragranti, colori pieni, strutture e tannini morbidi ed eleganti. Il vino, una volta svinato a fine fermentazione, ha svolto la fermentazione malolattica completa in botti di rovere per esaltare al massimo la finezza e l’espressività degli aromi. È poi iniziato il processo di invecchiamento, durato circa 12-14 mesi, avvenuto in botti di rovere francese e ungherese da 60 galloni, in parte nuove e in parte usate un tempo.